(4) Tapeando y algo más ...

Hay que comer de lujo con ingredientes sencillos. No necesitamos una despensa a rebosar para comer bien, podemos improvisar la mejor receta si sabemos mezclar y condimentar con imaginación.

RODABALLO EN SALSA VERDE

Ingredientes

·         Para 4 personas:

·         1.300 gr. de rodaballo

·         1 cebolleta

·         2 dientes de ajo

·         16 almejas

·         4 espárragos

·         2 huevos cocidos

·         1/2 vaso de vino blanco

·         1 vaso de caldo de espárragos

·         1 cucharada de harina

·         aceite virgen extra

·         sal

·         perejil picado

Elaboración

Pica la cebolleta y los dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con 5 cucharadas de aceite.

Cuando vaya tomando color, añade la harina, mezcla bien y rehoga brevemente. Vierte el vino blanco y el caldo de los espárragos. Espolvorea con perejil picado.

Sazona el pescado e incorpóralo y cocínalo brevemente por los dos lados (primero con la piel hacia arriba).

Agrega las almejas y cocina hasta que se abran. Espolvorea nuevamente con perejil picado. Corta los huevos en gajos y los espárragos por la mitad y adorna la cazuela

Tarta de almendra de la abuela                   

Ingredientes:

• 8 huevos
• 500 gr de azúcar
• 500 gr de almendras molidas
• I cucharada rasa de canela

Batir las claras a punto de nieve, añadirle las yemas , el azúcar y la almendra .Echarlo en un molde untado de manteca y harina y meterlo al horno hasta que esté dorada.