Tapeando y algo más... Lentejas Alfonso XII

Amigas y amigos, continuamos con nuestras recetas de convento, a ver si os gustan las de esta semana ya que son muy sencillas y económicas.

LENTEJAS ALFONSO XII

Ingredientes

• 600 gramos de lentejas
• 2 cucharadas de vinagre 
• 2 dientes de ajo 
• agua 
• 2 rebanadas de pan 
• sal 
• 2 dl de aceite

Preparación

Lavamos las lentejas, que pusimos en remojo desde la noche anterior, y las ponemos a cocer en una olla con agua fría a fuego lento durante 1 hora. En una sartén freímos las rebanadas de pan y los ajos. Cuando se doren, los retiramos y echamos el aceite a las lentejas. Machacamos el pan y los ajos en el mortero, lo desleímos con el vinagre y agregamos a las lentejas. Dejamos que hiervan 10 minutos para que cojan el gusto.

Y ahora nos vamos con el postre, para que el menú sea completo.

MANTO DE MONJA

Ingredientes

1 litro de leche

¼ kg. De azúcar

1 palo de canela

10 yemas de huevo

100 grs. Maicena

Preparación

Se pone a calentar en un cazo la leche – de la que se habrá reservado 1 tacita – con el azúcar, la canela y las yemas removiendo bien, hasta mezclarlo todo. A continuación, se añade la maicena disuelta en la leche reservada y se cuece sin dejar de remover por espacio de 3 minutos. Transcurrido este tiempo, se separa el cazo del fuego y se retira la canela antes de pasar la crema obtenida a moldes de barro. 

En el momento de servir, y una vez fría, se desmoldan los recipientes sobre un plato, pudiendo tomarse este postre solo o acompañado de nata o miel.

Comentarios: Marga conde y Manuela Otero